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Croquettes aux champignons de Paris
Image
Solo
Les étapes pour réaliser cette recette en Solo.
Étapes
Préparer les ingrédients
On commence par nettoyer les champignons, soit en les épluchant, soit en les brossant doucement avec un chiffon (propre !) humide.
On ôte les queues et on les hache en petits morceaux.
On lave et on effeuille le persil plat, pour le hacher fin.
On égoutte la straciatella.
Faire cuire les champignons
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, on fait sauter les champignons. Ils vont suer puis dorer.
Puis on les met dans un grand bol, ou saladier.
Préparer les croquettes
Dans le bol des champignons, on ajoute le persil, la straciatella.
On rectifie l'assaisonnement (sel, poivre).
On forme des boulettes à la main.
Préparer la panure
On dispose 3 assiettes creuses avec :
- dans la première, la farine
- dans la deuxième, 2 oeufs battus
- dans la troisième, la chapelure
Préparer les croquettes et les faire cuire
Passer chaque croquette dans chacune des assiettes, dans cet ordre :
- la farine
- les oeufs
- la chapelure
Réserver toutes les croquettes et mettre la poêle à chauffer avec de l'huile d'arachide.
Quand la température est suffisamment élevée, déposer les croquettes, et les faire cuire de chaque côté 2-3 min maximum !
Déposer sur de papier absorbant avant de servir pour ôter l'excès de graisse.
Note de saisonnalité de la recette
9.33
