Effilochée de cochon BBQ

Préchauffer le four à 150°. Dans une cocotte (qui passe au four), mélanger la viande, l'oignon coupé en 2, 1 c à c de sel, du poivre, le laurier, le jus de citron vert, le jus et la peau de l'orange coupée en 2, les carottes coupées en tronçons et couvrir d'eau. Apporter à frémissement en mélangeant de temps en temps. Couvrir et enfourner pour environ 2h, en retournant de temps en temps les morceaux de viande.

A l'aide d'une écumoire, sortir la viande de son jus. Filtrer le jus et le faire réduire à feu moyen, l'idée est qu'il épaississe comme un sirop. Séparer ce sirop en 2 quantités dont au moins 50 mL pour la sauce. Mélanger tous les ingrédients de la sauce : ketchup, Worcestershire, Tabasco, sirop d'érable... et y ajouter le sirop du jus de viande. Bien lisser.

Pendant la préparation de la sauce, mélanger le sirop restant avec les morceaux de viande. Puis passer les morceaux de viande sous le gril 4 à 5 min de chaque côté.

Effilocher la viande et l'étaler dans un plat de service. Disposer des oignons rouges et la sauce à côté. J'aime bien proposer les carottes qui ont servi à la cuisson dans un petit bol à côté, façon écrasé de carottes. Elles sont fondantes, c'est formidable ! On peut aussi servir ce plat avec des frites de patates douces ou juste une salade.