Babka à l'ail des ours

Mélanger la levure fraiche dans le lait tiède (pas trop chaud). Mélanger dans le bol du robot la farine, le sel et le sucre, puis ajouter la levure diluée et les oeufs. Pétrir pendant 5 minutes (avec le pétrin). Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux, puis pétrir encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Laisser reposer la pâte environ 1h30 à température ambiante, sous un torchon humide. Quand pâte a doublé de volume, la dégazer. Filmer au contact, puis placer au réfrigérateur toute la nuit.

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Former un grand rectangle et étaler le pesto régulièrement (laisser un peu d'espace dans les bords). C'est le moment d'ajouter les pignons si on en a. Rouler la pâte sur elle-même pour former un rouleau et la couper en deux dans la longueur. Tresser les deux brins partie ouverte vers le haut et mettre dans un moule à cake beurré. Couvrir d'un torchon et attendre à nouveau 1h30. Préchauffer le four à 170°C. Dorer le dessus avec un oeuf battu au pinceau, et faire cuire 35-45 minutes (bien surveiller) Démouler tiède. Attendre le refroidissement pour couper les parts et servir en petits morceaux au brunch ou à l'apéro avec des tomates séchées. Déguster doucement... le bidon sera content ?