Financier aux framboises

préparer tous les ingrédients et chemiser un moule à manqué (beurrer + sucrer ou fariner)

Faire fondre le beurre à la casserole en surveillant bien. Ne pas dépasser la couleur noisette. Mélanger dans un saladier le sucre glace, les amandes en poudre et la farine. Y ajouter les 5 blancs d’œufs à la spatule puis le beurre noisette légèrement refroidi. Verser dans un moule beurré.

Déposer joyeusement les framboises (ou myrtilles, ou autres fruits rouges). Enfourner 5 minutes à 240°, puis 30 minutes à 190°.