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La caponata

NoirNoisette Jasmine mer 02/06/2021 - 15:06

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7.0

"De saison"

Entrée

Plat

Veggie

Dégustations de la caponata tiède ou froide :

avec une mozzarella,
de la charcuterie,
une focaccia ou une grosse tranche de pain de campagne grillée,
en accompagnement d'un steack de thon juste snacké,
de bons filets de maquereau à l’huile d’olive,
avec un lapin rôti au four ou cuit en cocotte
sous un oeuf mollet dans un sandwich avec du pecorino
avec une saucisse grillée !

et encore plein d'autres idées ?

Note de saisonnalité de la recette

7.03

La caponata

Étapes

Pour commencer...

Commencer par couper l’aubergine en dés de 2 cm Saler 10 g et ajouter le sucre Laisser mariner 30 minutes dans un saladier Laver le céleri et le couper en tranches de 1 cm Ciseler l’oignon Mixer les tomates pelées

Et continuer

Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter l’aubergine et faire cuire à feu vif jusqu’à légère coloration Déglacer au vinaigre Baisser le feu Ajouter le céleri et l’oignon, faire cuire quelques minutes puis incorporer les tomates et saler si nécessaire Laisser confire

Et passer au dressage

Ajouter les câpres, les raisins et les olives 5 minutes avant d’éteindre le feu Laisser reposer au moins 5 heures Servir froid, avec des feuilles de basilic ou de céleri, et des pignons

Caponata, recette à base d'aubergines pour un twist italien !

Ingrédients

1 grosse aubergine violette

Aubergine