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Velouté de butternut coco curry
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Solo
Les étapes pour réaliser cette recette en Solo.
Étapes
Laver et tailler les légumes
Bien nettoyer l'écorce de la butternut. La couper en 2 et ôter les graines (on peut les garder pour les faire griller !). Eplucher les pommes de terre.
Tailler les légumes en petits morceaux.
Cuire et mixer
Faire chauffer dans une marmite un filet d'huile d'olive. Y ajouter les épices, puis tout de suite les légumes. Remuer vivement pendant 1 petite minute.
Ajouter de l'eau à hauteur (environ 1/2 L) et laisser cuire environ 30-40 minutes. Tester la cuisson à la pointe du couteau. Les légumes doivent être fondants, notamment la peau de la butternut.
Ajouter alors le lait de coco, remettre à température sans faire bouillir. Stopper la cuisson et mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement.
Dresser
Servir dans des bols, j'adore y ajouter un peu de straciatella ou crème épaisse, la couleur est si belle. Ajouter quelques herbes aromatiques comme du persil ou du cerfeuil, et des noisettes concassées !
A déguster au coin du feu, avec des amis ou sa famille.
Pour plus de personnalité, ajouter un peu de crème épaisse entière, ou de la straciatella et des pincées de piment pour que ça chauffe !
Bon appétit !
Note de saisonnalité de la recette
9.35
