Nage de poireaux, gambas et haddock

caroOUAT mar 15/03/2022 - 12:13

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6.8

Hors saison

Entrée

Plat

Bien-être

NB : j’avais testé cette recette sur le site lesfruitsetlegumesfrais.com mais j’ai dû revoir les temps de cuisson et les proportions qui ne convenaient pas du tout.

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Note de saisonnalité de la recette

6.8475

Nage de poireaux, gambas et haddock

Nombre de personnes

3 > 4

Étapes

Préparer le haddock

Commencer par couper le haddock en lanières de taille régulière et le pocher dans une casserole avec un mélange d’eau et lait, à feu doux durant 5-6 min.

Tailler les légumes

Pendant ce temps, préparer tous les légumes : laver et tailler les poireaux en lanières dans la longueur, émincer finement le piment, tailler la pomme en bâtonnets, tailler les carottes en tagliatelles (économe ou mandoline), émincer la citronnelle et l’oignon cébette, râper le gingembre.

Assembler les éléments et le bouillon

l’oignon, la citronnelle, le gingembre dans un filet d’huile d’olive. Verser un peu d’eau, la sauce nuoc-nam, le combava, le piment et mélanger. Cuire pendant 5-6 min, puis ajouter les autres légumes sans les pommes et cuire 5 minutes. Testez si la cuisson des poireaux vous convient et prolongez éventuellement avant d’ajouter les gambas, le haddock et les pommes. Décorer avec des zestes et d'autres herbes aromatiques qui vous tombent sous la main ! Servir immédiatement.

Découvrez et testez cette recette de haddock, gambas dans une nage de poireau, c'est légèrement épicé et léger !

Ingrédients

12 gambas cuites et décortiquées

gambas

-1

400 g de haddock fumé

haddock

-1

2 poireaux

Poireaux