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Tourte aux blettes et pignons

caroOUAT Mon, 03/18/2024 - 10:45

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9.4

"De saison"

Entrée

Plat

Veggie

Cette tourte se décline à l'infini avec toute sorte de légumes, elle s'adapte alors à toutes les saisons.

Mais celle-ci est l'originale, celle où les saveurs se marient parfaitement, on sent le goût de l'huile d'olive, la légère amertume des blettes et le croquant des pignons. La pâte est sablée et gourmande, le riz donne du moelleux. Un parmesan de bonne facture est important pour assoir le tout.

Se déguste tiède ou froid sans problème. Nickel en pique nique avec le printemps qui se pointe.
Encore meilleure pour le brunch du lendemain après avoir été réchauffée !

Bon app 😘

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Note de saisonnalité de la recette

9.37

Tourte aux blettes et pignons

Nombre de personnes

8 > 10

Étapes

Préparer la pâte à l'huile d'olive

Dans une grande jatte, amalgamer la farine avec l’huile d’olive, 3 pincées de sel et 1/2 verre d’eau froide selon les besoins. Former 2 boules dont 1 un peu plus grosse. Réserver au frais le temps de préparer les légumes.

Préparer la garniture

Nettoyer et hacher grossièrement les blettes, les faire blanchir 5 min à l’eau salée puis les mixer légèrement (on veut garder des morceaux). Émincer l’ail et l’oignon et les à l’huile d’olive doucement, sans colorer. Puis y ajouter les pignons pour les faire légèrement rôtir. Cuire le riz al dente et l’ajouter aux blettes. Ajouter à ce mélange les oignons, le parmesan et les 2 œufs + 1 blanc. Réserver le jaune pour la dorure.

Monter la tourte et mettre en cuisson

Préchauffer le four à 180°. Abaisser les 2 pâtons sur environ 4 mm d'épaisseur en prenant soin d'en faire un plus large que l’autre. Foncer un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé avec le premier pâton qui doit remonter dans les bords. Déposer la farce jusqu'en haut et déposer l’autre pâton par dessus. Fermer la tourte en soudant bien les bords avec éventuellement un peu d'eau appliquée au pinceau. Faire des décors à l'aide d'un couteau bien aiguisé et une cheminée au centre pour laisser sortir la vapeur. Dorer avec le jaune d'oeuf restant. Cuire 30 à 40 minutes à 180°.

Nombre de parts

8-12

De retour aux tartes mes copines de toujours 💖 pour un voyage en Provence.
Cette fois les blettes sont les stars, et se révèlent seulement une fois la première part coupée.

Ingrédients

1 botte de blettes vertes

Blette