Petits pains poulet ananas

Commencer par mélanger à la fourchette les ingrédients secs dans un bol. Ajouter l’huile végétale, puis l’eau tiède, continuer de mélanger à la fourchette. Quand l’ensemble est plus compact, transférer sur le plan de travail et pétrir à la main, façonner une boule (le pâton). Laisser reposer 15 min.

Faire préchauffer le four à 220°. Découper l’ananas en petits cubes . Émincer le piment vert et les échalotes. Réserver.

Mélanger huile d’olive, ail écrasées, sauce sriracha, sauce soja, piment doux. Couper le poulet en petits dés, les mettre dans un bol et mélanger avec la marinade.

Disposer poulet, ananas, échalotes et piment séparément sur plaque à cuisson. Enfourner 8-10 min pour être cuits puis au grill 1-2 min. Retirer du four, isoler le piment et mélanger poulet / ananas.

Quand la pâte a suffisamment reposé, découper en 8 parts égales. Étaler (à la main ou au rouleau) en cercles de taille homogène. Mettre à chauffer chaque pain à la poêle huilée 30-45 sec de chaque côté. Retourner 1 seule fois en surveillant bien la couleur.

Dans un mixeur, mettre ensemble le yaourt, le piment vert rôti, le jus d’1 citron vert, 2 c à c de miel et 1 botte de coriandre ou autres herbes. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance bien lisse. Vérifier et rectifier l’assaisonnement.