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Petits sablés agrumes - Noccio
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Solo
Les étapes pour réaliser cette recette en Solo.
Étapes
Préparer la pâte à sablés
Au robot, muni de la feuille, commencez par mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux et l'oeuf, rassembler sans trop manipuler et rapidemment former une boule. Laisser pauser au frais quelques minutes ou plus, on peut préparer cette pâte la veille.
Former et cuire les petits sablés
Préchauffer le four à 170°.
Au rouleau, étaler la pâte finement entre 2 feuilles de papier cuisson (ou une feuille guitare pliée), découper avec l'emporte pièce de grande taille, réserver les sablés au frais si besoin pour qu'ils soient plus faciles à manipuler. Compter les sablés et distinguer ceux qui serviront au fond et ceux qui serviront au-dessus. Découper l'intérieur des sablés du dessus avec l'emporte pièce de petite taille pour créer une fenêtre enfourner sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour 15 minutes. Vérifier la couleur et baisser le four si cela colore trop vite. Laisser refroidir sur une grille.
Monter les petits sablés
Une fois refroidis (ça va vite !) napper avec le dos d'une cuillère à café les fonds de garniture Nocciolata (faire tiédir avant s'il fait froid, pour éviter de briser les sablés) ou confiture ou marmelade maison. Déposer délicatement les sablés ouverts par dessus. Saupoudrer de sucre glace.
Note de saisonnalité de la recette
9.01
