Beignets citron ricotta

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Fouetter la ricotta pour la détendre. Dans un saladier, fouetter vigoureusement l’œuf et le sucre, le mélange va blanchir. Ajouter le fromage et le zeste de citron. Couvrir et réserver au frais pendant 1h.

Faire chauffer l'huile dans un grand faitout. Sortir la préparation du frigo et réaliser de petites boules avec les mains farinées. Quand l'huile est bien chaude (180°), déposer délicatement chaque petite boule à l'aide d'une écumoire. La cuisson est sous surveillance, en retournant régulièrement le beignet. Contrôler la couleur, on recherche une teinte joliment dorée. Les retirer et déposer sur du papier absorbant. Puis les saupoudrer de sucre glace dans un saladier et bien mélanger en secouant le bol.

Dans des assiettes creuses, déposer une couche de crème fraîche, des graines de chia, les beignets puis de la confiture.