Tiramisu à la pistache

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige ferme. Dans un autre bol, fouetter les jaunes avec le sucre glace. Ajouter le mascarpone, puis la crème de pistache. Ajouter ensuite les blancs en neige au mélange jaune/sucre/mascarpone/pistache.

Faire tremper rapidement les biscuits 1 par 1 dans le sirop de fraise dilué à l'eau. Les déposer dans le fond du plat pour faire une couche de biscuits. Recouvrir de crème. Puis refaire une couche de biscuits. Je préconise 2 couches de biscuits mais chacun fait comme il veut ! Recouvrir de crème et bien lisser à la spatule coudée. Décorer avec de la crème de pistache et des pistaches concassées. Oublier le tiramisu au frigo 3 ou 4 heures avant de servir.